Cupcake au potimarron

Pour mettre un petit peu de couleur dans l'assiette et faire manger des légumes aux plus récalcitrants. Il faut en profiter le potimarron arrive sur les étals...

1,100 kg de potimarron non épluché et non épépiné
2 cuillères à soupe bombées de maïzena
160 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 pointe de couteau de mélange 4 épices
quelques fruits rouges un peu acides

Éplucher et épépiner le potimarron.
Le couper en morceaux. Dans une casserole, mettre la courge, l'extrait de vanille et un peu d'eau. Cuire le tout 15 à 20 min dans une casserole à feux doux. rajouter un petit peu d'eau si vous avez peur que cela accroche en cour de cuisson.
Une fois cuit, passer le mélange au blender pour obtenir une purée très lisse.
Faire blanchir les oeufs avec les sucres.
Ajouter la maïzena, la levure et les épices.
Mélanger la purée de porimarron à la préparation précédemment obtenue.
Préchauffer le four Th6-7 (190°C).
Beurrer des moules individuels même s'ils sont en silicone.
Remplir les moules au 3/4. Sur le dessus ajouter quelques fruits rouges.
Enfourner 25 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Attention lors du démoulage, c'est un gâteau très fragile surtout si la cuisson est juste.

Et pour voir la recette sans modification, c'est par ici. Ils n'ont pas idée de passer des recettes appétissantes à la télé !