Entremet à la chataigne

Une recette, grandement inspirée de ce livre, idéale pour les amateurs de crème de marron.

Pour 4 personnes

• 50 cl de lair de soja à la vanille
• 3 cuillères à soupe de crème de marrons
• 2 g d'agar agar

Détendre la crème de marron avec 3 cuillères à soupe de lait de soja.
Mettre à chauffer le lait avec l'agar agar.
Maintenir une ébullition pendant 3 min avant de mélanger à la crème de marron.
Répartir dans des verrines ou pot de yaourt.
Réserver au frais 30 min à 1 h avant de servir.

Pour décorer, délayer une cuillère à café bombée de crème de marron avec un peu de lait de soja vanillé. Verser sur le dessus des verrines comme un coulis.